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  • 菜籽油

    沈東海發表于2015年07月18日01:39:48 | 名家美文 | 標簽(tags):油菜 菜籽油 散文美文 沈東海

    菜籽油是個好東西,所以現在越來越多的人開始種了,雖然種的面積都比較小。

    父親是個勤快人,雖然家里只剩下了一畝不到的地,但是閑不得。去年秋季,收了稻子的第二天,父親就開了地,下了油菜苗。急性子的他,知道地是耽擱不起的。有句老話這么說:“人誤地一時,地誤人一年。”他是個老農民了,比誰都懂得此道。

    在父親的一雙巧手侍弄下,第二年春天,油菜就長得老高了,花開得密密麻麻,很有點氣勢。這是父親第幾個年頭種油菜了,我確實記不得了,但我知道父親是越來越喜歡種了,畢竟外面買來的油他是不放心的;不放心的東西,他都要親力親為的。

    前陣子天氣好,父親就把油菜籽收上來了,足足裝了四編織袋,說是快有三百斤了,能打出好多油了。所以,性急的他這周就叫我們去榨油了。榨油的小作坊離我們村不遠,就在一個小村的菜場旁。清晨六點不到起床,急急忙忙趕到那,還是晚了,因為已經有好多人排在我們前頭了。

    榨油分炒熟,壓榨,過濾分離。炒菜籽的機器,很像茶葉的滾筒式殺青機,原理是一樣的。炒菜籽對于火候的把握很重要,炒得太生影響出油率,炒得太熟影響油品的口感與色澤。所以炒的時候,燒火的人時常會拿出幾粒菜籽在凳子上碾,看熟得怎么樣了。壓榨與過濾分離比較簡單,過濾的時候要加點鹽水,鹽水有澄清的作用。

    母親說現在榨油和以前比方便多了,以前灌油的時候還要把瓶放在冷水里,因為出來的油是熱的。我知道母親又想起了自己年輕時候榨油的事,那時候的我還在上幼兒園。油是去三北榨的,離我家住的地方有點遠。當時大伯是開拖拉機的,常常拉著一車的菜籽與幾個女人(大多是親戚)就出門了。當天跑到三北,并不能當天回,因為榨油的人實在太多了;和我年紀差不多的人都知道的,當時這里是菜籽油的主產區,因為基本每塊地上都種這個。到了那里,幾個人卸了貨,過完秤,就只能干等在那里。幸虧大伯在三北邱王有個親戚,幾個人飯就在那家吃的,晚上也是借宿在那里的。母親到現在還常常提起那家人,說那里的米飯又白又香。我不知道是這米飯真好吃,還是被主人的好客所感動的。

    當我想著這些的時候,已經輪到我家榨油了。282斤菜籽,幾道工序下來,榨出十多桶油,最后稱了一下,凈重108斤,出油率快接近百分之四十了。自己榨的菜籽油真的不一樣,色澤金黃,氣味芳香,而且黏度大,不像買來的油像水一樣,這是父親常常說的一句話。其間有許多路過的人停下來問我們買菜籽油,我們當然是不賣的,自家人吃還不夠呢。

    我到現在還記得作協主席榮榮老師2015年的一個新年愿望,就是:“過年了,希望不要再吃地溝油了。”這種痛心疾首的想法,我是很能理解的。畢竟這個年頭誰都希望自己活得健康。

    回來的時候,一家人坐在車里聊了很多,也有很多感嘆。車子里載著這一百多斤的油,似乎這一年都放心了。

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